BOKEE听潮    复制

鸡蛋和火腿肠并非就是健康早餐。创意摄影 本报记者 王远征

营养专家指出，根据证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐，但大多数人对待早餐都比较随意。 图/CFP

据中国营养学会2007年对北京、广州、上海三地965户居民进行的一项早餐行为调查数字显示，25.5%的北京人、23.2%的广州人和9.3%的上海人不能保证每天吃早餐，尤以北京比例最高。

　　另一项对200名北京上班族的调查验证了北京人的确对早餐不够重视，有40%的被调查者不经常吃或几乎不吃早餐，有35%的白领上班族每天饿着肚子进办公室。

　　中国营养学会常务理事李淑媛说，早餐提供的能量和营养素占全天总需求的30%以上，长期不吃早餐容易引发胃炎、十二指肠溃疡、胆结石等消化系统疾病，还会加大中、晚餐的进食量，导致脂肪聚积而形成肥胖，从而导致动脉硬化，引发高血压、冠心病。最新的研究证实，吃好早餐有助于一整天的记忆，按时吃早餐的人思维更具创造性。

　　不少白领睡眠不足，清晨能多睡两分钟，似乎也是莫大的享受。繁忙的工作扰乱了生活规律，也破坏了身体的多种生理功能，特别是胃肠道功能。紧张的生活和情绪使消化酶减少，食物的消化吸收因而受到不良影响。不能定时定量进餐和合理搭配各种食物，便不能保证充足的能量和营养素的供给。而不合理的节食、挑食，甚至用饥饿的方法减肥，更会发生营养不良，从而引起精神不振，易疲劳、工作效率下降等。

　　李淑媛指出，科学的早餐是低热能、营养均衡和食不厌粗，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。

（责任编辑：修成琳）

2008年04月29日08:55  来源：《新京报》-人民网